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鵪鶉肉的營(yíng)養價(jià)值
俗話(huà)說(shuō):"要吃飛禽,鴿子鵪鶉。"鵪鶉肉、蛋,味道鮮美,營(yíng)養豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,特別適合中老年人以及高血壓、肥胖者食用。
鵪鶉可與補藥-- 人參相媲美,譽(yù)為"動(dòng)物人參"。鵪鶉肉和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂,是神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養物質(zhì),具有健腦的作用。我國食療觀(guān)點(diǎn)認為,鵪鶉肉可以補益五臟,強筋仕骨,止泄痢,消府積,養肝清肺。鵪鶉肉是不分人群的營(yíng)養食品。